COTE DE BOEUF : Ajouté le 30/1/2008 à 15:07
Pour notre ami parkershop qui adore le boeuf et pour tous ceux qui comme lui aime la viande rouge une petite recette appétissante !  Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple
Ingrédients :
- 1 côte de buf de 1 kg environ
- 10 cl d'huile d'olive
- Gros sel de mer
- Poivre noir au moulin.
Préchauffer le four à 240°C.
Huiler la côte de buf sur les deux faces.
La poser ensuite dans le plat de cuisson, sur la tranche, de manière que l'ossoit en contact avec le plat, alors que la partie grasse est en l'air, de lasorte, en fondant, la graisse va arroser la viande.
Si vous avez dégagé l'extrémité de l'os avec un couteau en coupant les déchets,ne jetez pas ceux-ci car ils vont donner davantage de goût au jus pendant lacuisson.
Enfourner la côte de buf dans le four chaud pour saisir aussitôt la viande, puisréduire la chaleur à 210°C afin de cuire l'intérieur à cur, car la côte esttoujours une pièce relativement épaisse.
On compte de 18 à 23 minutes de cuisson selon que l'on aime la viande trèssaignante ou à point.
Mais la côte de buf ne peut être servie bleue en raison de son épaisseur.
Saler et poivrer au moment de servir. Pour le service, dégager la viande del'os en commençant du côté de la vertèbre.
Séparer toute la viande de l'os en la coupant selon les contours de la côte,puis tailler le morceau de viande en tranches régulières assez épaisses.Déguster aussitôt avec un beurre d'échalote.
Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.
Bonne appétit à tous et à bientôt pour d'autres recettes
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Pour agrémenter vos desserts avec une salade de fruits : deux solutions s'offrent à vous : 1) Pour ceux qui aiment et qui ont le temps de cuisiner ! utiliser les fruits de saison et pour ce mois-ci vous pouvez faire une salade de fruits avec une pomme, poires, des noix, et faire un jus d'orange avec un peu de citron. Ajouter une banane, fruit que l'on trouve facilement en ce moment. Cela manque un peu de couleur pour agrémenter votre dessert. Vous pouvez acheter des cerises griottes en bocaux et en rajouter quelques-unes. Pour ceux qui n'ont pas de souci de poids ! DONC surtout pas pour moi !! vous pouvez rajouter une boule de glace vanille.... Présenter votre salade de fruits dans des verres style verre à whisky ou similaire. Votre petite famille devrait apprécie ce petit dessert. 2) Pour celles qui n'ont vraiment pas le temps pour préparer tout cela, il vous suffit d'acheter des boites de salades de fruits tout prêt et le tour est joué ! A vous de jouer maintenant et bon dessert. Emmanuelle Tags :
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 Voici pour le mois de JANVIER la liste des légumes et fruits de saison : Pour ce qui est des légumes : Ail, betterage, carrotte (de conservation), celeri en branche, celeri-rave, chou (rouge, vert, frisé, pommé, de Bruxelle, brocoli), chou-fleur (de Bretagne et du Sud-Est, crosne, échalote, endive, mâche, navet, oignon, poireau, pomme de Terre (de conservation), potiron, salades, salsifis, topinambour.  A vos soupes pour se réchauffer pendant les moments froids d'hiver. Pour ce qui est des Fruits : citron niçois, clémentine, noix, orange, poire et pomme. Une petite reçette faite récemment pour mon tout petit pour lui faire manger les fruits : j'ai mixer une demi-banane, une clémentine (ou un peu de jus d'orange pur jus si vous n'avez plus de clémentine ou d'orange) et de la compote d'abricot, et j'ai rajouté à mon mélange un yaourt nature. Malgré la quantité qui peut paraître un peu grande, je peux vous assurer que mon petit à tout manger avec un grand plaisir.Un très bon dimanche à tous Emmanuelle Tags :
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